Die Kartoffel zählt zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland, doch viele machen den Fehler, sie im Kühlschrank zu lagern. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn frische Vorräte besonders wichtig sind, kann dies ernsthafte geschmackliche Folgen haben. Legt man rohe Kartoffeln bei niedrigen Temperaturen ein, wandelt sich die in ihnen enthaltene Stärke in Z ucker um. Dies führt nicht nur zu einem süßlichen Geschmack, sondern beeinflusst auch die Haltbarkeit und Textur der Knollen negativ. Wer die Aromen der Kartoffeln genießen möchte, sollte deshalb erfahren, wo und wie sie am besten gelagert werden.
Ein kühler, dunkler und trockener Ort ist der ideale Lagerplatz für Kartoffeln. Statt sie im Kühlschrank zu verstauen, sollte man sie lieber in einem Schrank oder im Keller unterbringen. Die optimale Temperatur liegt über sieben Grad Celsius, damit die Umwandlung der Stärke in Zucker verhindert wird. Gleichzeitig sollte darauf geachtet werden, dass die Kartoffeln nicht in einer Plastiktüte, sondern in einem atmungsaktiven Behälter gelagert werden, um die Feuchtigkeit zu regulieren und Schimmel vorzubeugen.
Fällt die Entscheidung dennoch auf den Kühlschrank, bietet sich das Gemüsefach an. Dort ist es zumeist etwas wärmer, jedoch dürfen auch hier die Kartoffeln nicht länger als einige Tage aufbewahrt werden. Gekochte Kartoffeln können unter bestimmten Bedingungen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sie den Geschmack anderer Lebensmittel annehmen können. Empfehlenswert ist es, diese gut abzudecken, um den Verlust von Aromen zu minimieren.
Um das Maximum aus den Kartoffeln herauszuholen, lohnt es sich, einfache Tipps zu beherzigen. Geschälte Kartoffeln sollten beispielsweise in Wasser mit etwas Essig oder Zitronensaft aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten. So bleibt nicht nur der Geschmack erhalten, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Die richtige Lebensmittelaufbewahrung ist entscheidend, um die köstlichen Gerichte, die mit Kartoffeln zubereitet werden, in vollem Umfang genießen zu können.
